莲藕炖鸡肉好吃吗？
这个菜，我做过N多遍，也吃过N多人做的。以我个人的经验来说呢，这个菜的亮点在于藕和鸡汤的融合。做好的藕吃起来应该是软而不烂，脆爽可口，同时夹杂着一丝丝的甜味和鸡汤的味道；而鸡也应该已经吸收了充足的汤汁，变得软烂鲜香，一口下去全是肉味儿。 要想达到这样的效果，做的时候就需要非常注意细节哦～
首先，藕的选择很重要。应该选择那种比较粗的藕，这种藕淀粉含量更高（所以吃起来更粉），且表面光滑，节与节之间的缝隙比较小。这样的藕做出来的口感最好。
其次，汤要一次性加够。很多人在做莲藕炖鸡汤的时候，都会遇到这样一个问题：还没开始炖，锅里就已经冒泡了。这是因为在烧煮的过程中，汤里面的营养物质会溶解到水里，随着水蒸气蒸发掉。为了避免这个问题，我们在做莲藕炖鸡汤的时候，一次性的加水一定要加够，并且要盖上盖子，让香气、颜色完全浸入到汤里。如果中途需要加水的话，也要加开水噢~ 最后，就是火候的问题了。一般来说，用高压锅来做莲藕炖鸡汤是比较合适的。如果用普通的汤煲来熬，大概需要一个半小时左右才能把汤熬好。而用高压锅就方便多了，上气后30分钟就能煮熟啦～
当然，除了这个亮点之外，莲藕炖鸡汤还具备有清热下火、健脾开胃的作用，很适合在春夏交替之际多吃一些哦～