什么电饭煲蒸米饭好吃？
作为一个在南方人，我觉得我比较有发言权。 首先，南北方对于大米的区别是没有的（除了一些特殊人群），因为不管是什么大米，它里面含有的氨基酸和蛋白质等成分都是差不多的，所以做出来的米饭口感也都是差不多的。 所以这里讨论的就是电饭煲的选择问题了。 这里分两部分来说吧——内胆和外胆。
对于内胆来说，最主要的是材质。 目前市面上比较流行的内胆材料是铁釜、钢釜以及陶釜。 那么它们之间有什么区别呢？ 就是钢釜的煮饭速度最快，其次是铁釜，最慢的是陶釜。 （注意这里的最佳煮饭时间，指的是电压力锅的工作温度，并非普通的电饭煲！！！）
很多朋友在选购的时候，会忽略这个细节，导致买回来的电饭煲用的很不舒心——总是觉得粘锅啊，饭夹生不熟的。 其实这就是因为你选错了内胆！ 如果不是特别强调价格的话，建议选择铁釜或者钢釜，不建议使用陶釜。 为什么不推荐呢？ 因为陶釜的透气性能佳，所以导热很均匀，比较适用于炖汤之类的。 而铁釜和钢釜，尤其是钢釜，由于其高温强度高，而且耐磨性较好，非常适合做爆炒之类需要高温快烧的菜肴。 但是用来蒸饭就不是很合适了。 这是因为用铁釜或者钢釜蒸饭，它会吸收锅内的水蒸气，从而使得锅内形成“上湿下干”的情况，这样对米饭的口感影响是十分不好的。
当然啦，不是说用了陶釜就会好吃。因为这仅仅是影响因素之一。 好的电饭煲，还需要有好的内外锅设计。 比如说，外锅底部的弧度要足够大，这样才能保证底部面积足够，在煮饭的过程中，能均匀受热，避免糊底。 （注意观察对比）
至于内锅部分，最好是有刻度的，这样可以避免在煮饭过程中，水不够而烧焦锅底的情况发生。 有刻度且高度适中的内锅，在清洗的时候也非常方便。 好啦，说了这么多，赶快拿起你家的电饭煲看看，是不是选对了呢？