鱿鱼凉拌怎么做好吃法？
1、清洗干净，切圈 2、锅中烧开水，焯熟，马上捞起过凉（这样熟的快且均匀） 3、加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、麻油、胡椒粉、花生米、香菜末拌匀即可！ 注意：生抽和香醋的比例约为3∶1。加辣椒油的时候，因为要拌均匀，所以不能直接一股脑全倒进去哦～
分享一道快手又好吃的下饭菜——凉拌鱿鱼：
1.备料。洋葱切丝，蒜切片，青椒切丝，鱿鱼撕去外衣洗净切成丝待用；香辣酱、生抽、老抽、白砂糖各适量。
2.炒制。热锅冷油，放入蒜片爆香后，再依次加入香辣酱、生抽、老抽和白糖炒香，随后倒入切好的鱿鱼迅速翻炒至卷起来，起锅装盘，撒上青椒丝和葱花点缀即可。
小贴士：
①新鲜的鱿鱼色泽鲜艳且有光泽，眼球清晰、透明且无附着物；鱼肉紧实而有弹性，按压一下能立即恢复原状；而肉质松软、颜色发暗的则是隔夜鱿鱼或存放不当、不新鲜的鱿鱼。
②做凉拌菜时，如果怕凉菜不够入味，可以在凉拌之前先用开水焯烫一会儿。但是切记时间不宜过长，否则会烫烂了。
③香辣酱是这道菜的关键，可以用超市里卖的那种剁碎的豆瓣酱代替。