带骨牛腩怎么做好吃？
作为云南人，我其实更喜欢吃牛骨头，比如牛尾巴骨、牛肋骨等，但今天做的是牛腱子，是里面比较精瘦的一块。 做这道菜，我最想推荐的酱料是黄豆酱，但是不要放多，否则会太咸。如果家里没有黄豆酱，可以用豆瓣酱来代替，但不要放辣椒和豆豉。
原料：带骨牛腩1000g 黄酒2勺（大约30ml） 大料2个 大葱1棵 姜1块 白糖适量 黄豆酱2勺（大约30ml） 老抽半勺 盐适量 做法如下：
1.将牛腩洗净，用清水浸泡出血水；大葱、生姜洗净后，切成大块备用。
2.炖锅中加入足量清水，大火烧开后再撇去浮沫，依次放入大葱、生姜和大料，倒入黄酒，再次煮沸腾后转最小火，盖上盖子慢慢炖煮3个小时左右。 (用高压锅的话，上气后调至煲炖模式，时间一样是3小时)
3.3小时后，打开盖子，调入黄豆酱、老抽和糖，用筷子充分拌匀，盖上盖子，小火继续炖30分钟左右，直到汤汁浓郁，牛肉软烂可口即可。 在最后调味的时候，可以根据自己的喜好适当增加一些配料。比如说喜欢香菜的可以在出锅前放一把香菜进去搅匀。如果喜欢软糯口感的可以适当延长炖煮的时间，让牛肉更加松软。