我做的卤猪蹄，Q弹软糯、满屋飘香 做法超简单！ 1.准备食材，猪蹄洗净剁成小块备用。（我买的是已经剁好的）
2.锅中加水和姜片，冷水下锅焯一下水，煮开后再煮3分钟，捞起冲洗干净备用。
3.电饭煲中放入冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。
4.加入足量清水，放入葱结和姜片，大火烧开然后转中小火慢慢炖40分钟左右。
5.下盐调味，继续中火煮20分钟。然后加入切好的小米椒和青椒，盖上盖子焖5分钟。
6.最后打开盖子，拌匀就可以舀出来了。味道咸甜适中，辣度可调。 我家小朋友很爱吃，连夹起的瘦肉都不放过…
扈会丽优质答主做炖猪蹄的时候放一把花生米和一把小米是很好的选择，这样更容易入味、更好吃(๑乛◡乛๑) 其次，一定要先过水焯一下哦~因为猪蹄的腥气都是来自于血水和油脂啊！所以这步不能省略呢（´･ω･`) 最后，也是最重要的！在煮猪蹄的时候一定要加入八角、桂皮、姜块哦～八角可以去除肉类的腥味儿；桂皮有去腥作用，还可以增香；姜可以去膻，还能起到提鲜的作用呢~(￣▽￣~)~ 因为这些调料都会影响汤汁的味道，因此不要一次性投入太多，而是根据情况一点点地添加进去，等到味道刚刚好时再放盐和其他调味品就ok了啦╮(￣▽￣)╭ 如果觉得味道还不够的话，可以在最后加入点豆瓣酱、生抽或者老抽等提味哦～
