脆土豆面土豆怎么？
脆土豆是指未成熟或是生硬的土豆，这样的土豆不能食用，一是土豆不熟含有毒性，二是味道不好，吃起来发硬，不好吃。
土豆食用一定要成熟，在土豆的皮上能见到黄灰色，说明已经成熟。
做法
1、削皮。土豆削皮，一定要带其芽眼部分一起切削干净，以防发绿中毒；土豆中的淀粉在磨粉过箩时往往要被混入粉中，这也难怪，土豆粉加工厂的磨粉工人在加工过程中也是经常发生手脚发痒等症状，原因就是土豆在加工过程中混入了土豆芽眼发绿的部分。这种生物碱大约有50%可以排出体外，而另50%则就要进入血液循环系统中，因其是具有毒性的，所以当然就很容易引起中毒了。所以，千万不要因小失大，削皮时要带上1—2层内皮才好，这样不但可以保护口感，也可以避免中毒。
二、水泡。削皮的土豆放入冷水中，浸泡半小时以上，便可降解淀粉，这样就不会被辛辣味包围住，吃起来更美味。
三、高温。把泡过水的土豆放入热水中煮一会儿，便可解除有毒物质。
四、去皮。土豆的皮里面含有更多的钾和C，所以要尽量保存下来吃，但是去皮的土豆不能长时间存放，所以在削土豆的时候一定要块大，而且要很快的炒熟，这样才能保持土豆的营养不被破坏，另外生土豆和霉变土豆要彻底丢弃，以免中毒。