腊鱼怎么蒸才好吃？
1.准备材料： 腊鱼、姜丝适量、香葱末少许 2.蒸腊鱼的做法步骤： 腊鱼洗净，切成小片备用； 锅烧热加入适量油，爆香姜丝； 锅中加入腊鱼稍翻炒一下； 倒入适量清水或料酒煮沸腾后转小火煮几分钟入味； 然后出锅装盘撒上葱花即可食用了！ 小贴士：切腊鱼时，如果怕刺太多的话，可以先用温水浸泡一会儿再切段，这样处理过的鱼肉更嫩更好吃哦~另外，喜欢蒜香口味的还可以在炒腊鱼前加些大蒜一起炒香后再下锅哦！ 最后，大家记得要趁热吃腊鱼哦～
3.自制剁椒鱼头 食材：鱼头半个（约600克）、剁椒4大勺、香葱三根、姜半块、蒜半个、盐1茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉一茶匙 做法： 1、将鱼头洗干净，从中间劈开，可以更好的入味儿哟~~ 2、撒1茶匙盐及2茶匙料酒涂抹均匀腌制15分钟左右去腥；葱姜蒜分别切成末状待用 3、起锅热油，放入剁椒小火煸炒出香味；将火调成中火，再将切好的姜末和蒜末放入锅内一同翻炒片刻关火待用(此步叫做“炒糖色”剁椒与生姜、蒜末一起炒制是为了防止辣椒变质，而且可以让成品味道更加香浓)
4、取一个干净的盘子，将鱼头放入盘内，有砍刀痕迹的那面朝下摆放好 5、淋上适量的香油，然后将刚刚炒好的剁椒铺在上面；蒸锅内加入适量清水烧开后把装好盘的鱼头端放入锅中盖上锅盖大火蒸8分钟；将香葱切碎洒在蒸好的鱼片上，重新开火烧热一些油淋在葱段上即成