什么大米做年糕好吃？
做年糕的米需要选择哪种米吗？ 不需要哦~ 年糕主要是通过浸泡、磨浆、蒸粉、揉搓等工序制成，不同的工序会产生不一样的效果。比如用糯米做成年糕，会变得更加软糯；而用籼米制作年糕，口感则会变得更有嚼劲一些。 但是！ 用不同类型的稻米制作的年糕，风味上是会有差别的哦～比如在江浙一带流行着一种“茶糕”，就是用绿茶与大米一起加工而成的。由于绿茶中含有维生素C和多酚类成分，因此用此种方法制成的糕点，会带有淡淡的绿色，而且味道也会更清香。（当然，颜色也不会保持很久哒～） 另外，在湖北地区有着一种名为“鱼糕”的特色菜肴，是用鱼肉和粳米制成的。经过长时间的蒸煮，鱼肉中的蛋白质会完全水解形成氨基酸，从而给年糕带来独特的鲜美滋味～