食材： 苔菜50g、鸡蛋2个、面粉适量、盐1勺、胡椒粉少许、十三香粉一勺、植物油适量
步骤：
1.把苔菜洗净，控干水分； （最好能浸泡一下，泡去一部分咸味）
2.将苔菜切成碎末，放入碗中，加入一个鸡蛋黄，拌匀；
3.小碗中放食盐、胡椒粉、十三香粉调匀成糊状；
4.将剩下两个鸡蛋打入碗中和面糊混合调成蛋糊，倒入苔菜中拌均；
5.面糊里加少许淀粉和植物油搅匀，让面糊变得光滑细腻；
6.平底锅中热油，舀入两勺面糊，摊平，小火煎制；
7.一面煎好后翻煎另一面至熟透即可。
小贴士： 没有淀粉可以用面粉代替，但一定不要加太多，不然会太硬不好嚼。我用的鸡蛋比较大，一共是四个蛋黄，如果用的是普通鸡蛋大概需要三个。面糊不要太厚了，要不然不容易熟。 第一次做这道菜没控制好火候，有点糊锅，下次可以小火多煎一会儿。 蔬菜饼的口感比较爽脆，搭配蘸料一起吃口感更好！
童佑汶优质答主苔菜做好了非常美味，以下是制作苔菜的方法：
材料：苔菜500克，干辣椒适量，蒜瓣适量，生抽适量，盐适量，香料包（八角、桂皮、花椒等）适量，食用油适量
步骤：
1. 准备好苔菜，去掉上面的杂草，用清水浸泡半小时，然后放入沸水中焯水，注意不要煮得太软，稍作焯水后即可捞出备用。
2. 准备好干辣椒、蒜瓣，将干辣椒剪成小段，蒜瓣切末。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入干辣椒段和蒜末，翻炒出香味。
4. 加入提前煮好的苔菜，翻炒均匀，让苔菜充分吸收辣椒和蒜末的香味。
5. 加入生抽、盐和香料包，继续翻炒均匀，让苔菜充分入味。
6. 炒至苔菜变绿，软硬度适中，即可关火，捞出备用。
7. 将炒好的苔菜盛入盘中，即可享用美味的苔菜。
温馨提示：
1. 苔菜在烹饪前需要浸泡和焯水，以去除杂草和腥味。
2. 翻炒时要用大火，这样炒出的苔菜更香。
3. 调料根据自己的口味适量添加，如盐、生抽等。
