红鲉鱼怎么做好吃？
红魔鱼做法很多，红烧、清蒸、糖醋都有，我比较喜欢酸甜口的，就像菠萝咕咾肉那味道！ 用料 红魔鱼 1条（约500g） 老抽 1汤匙（15ml） 料酒 2汤匙（30ml） 白醋 4汤匙（60ml） 白糖 3茶匙（15g） 番茄酱 2汤匙（30ml） 水淀粉 适量 食用油 适量
步骤 清水浸泡（冷水或者温水），把血水泡出来。 把鱼肉表面的颜色洗掉，这样处理过的鱼肉看起来干净一些~ 把鱼骨和鱼肉都剁成小块。
鱼肉中加入1汤匙（15ml）料酒、1汤匙（15ml）老抽、1汤匙（15ml）白醋抓拌均匀，腌制10分钟。 准备一碗糖粉（白糖+清水调成糊状）；碗里加2汤匙（30ml）料酒、2汤匙（30ml）生抽、3茶匙（15g）白砂糖、2汤匙（30ml）陈醋、1/2茶匙（3g）胡椒粉、1茶匙（5g）生粉调成芡汁备用。
锅里烧热油，油温180度左右的时候放进去炸鱼块，炸至表面金黄酥脆后捞起沥油。 锅里留适量的底油，爆香蒜蓉后放入番茄酱炒出红油，然后加入调好的芡汁大火烧开，再放炸好的鱼块拌炒，使每块鱼都沾上芡汁，就可以出锅啦！ 在盘子里铺上一层黄瓜丝，这样做可以减少盘子与鱼之间的摩擦，方便端取。 最后在上面摆上一碟子酸酸甜甜的糖醋海鱼块就OK了！ 又甜又咸香的味道弥漫在唇齿之间，让人一口就爱上哦！