炒鳝鱼丝怎么做好吃？
炒鳝鱼，我一般用黄鳝、青椒和小米椒来炒制。 黄鳝肉质细嫩鲜美，营养也极为丰富。它含有人体所必需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等营养物质。有补虚损、除风湿、强筋骨的功效。 青椒性味甘苦、温热，有利尿消肿、解毒杀虫的功效；还有一定的健胃功效。 两者搭配一起炒，营养均衡，味道也是非常棒的！下面分享一道炒鳝鱼丝的做法给大家。
准备食材：黄鳝500g、青辣椒2个、小米椒4个、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽半茶匙、香醋少许、白糖少许、盐适量、食用油适量
第一步：黄鳝洗净，处理干净后切成段；葱切段；姜切片；蒜去皮切末；小米椒、青椒切丝备用。
第二步：锅中加水，放入姜片、葱段和适量的白酒，烧开后放入黄鳝段焯水，煮至变硬身，捞出备用。（加白酒可以帮助去腥增香）
第三步：起锅热油，放入蒜末、葱花和辣椒丝爆香，调入生抽、老抽、胡椒粉、白糖和盐，翻炒均匀，将黄鳝放入锅中大火翻炒几分钟，使酱汁完全包裹住黄鳝，即可出锅装盘了。（如果不喜欢吃太辣的可以选择不辣的小米椒，这样的炒出来的味道刚刚好）
这样一盘色香味俱全的炒黄鳝就做好啦！是不是很简单呢～趁热食用口感最佳哦！