花菜和肉怎么炒好吃？
- 用料 - 猪肉（三肥七瘦）250g、花菜400g、小米椒3个、大蒜3瓣，葱白1根、姜3片 生抽酱油1匙、老抽半匙、香醋1匙、白糖1匙、淀粉1.5匙、料酒1匙、白胡椒粉少许、盐适量 - 做法 - 1. 花菜清洗干净后用刀分成小块；香菇洗净去蒂切成块状；青椒去除蒂部及杂质清洗干净后切成小块备用。
2. 锅烧热后加入油，放入蒜末、香葱白、姜片爆香。
3. 然后倒入剁好的肉馅，炒至发白。
4. 接着加入香菇和青椒翻炒均匀。
5. 调入适量生抽、老抽、香醋、白砂糖以及淀粉勾芡，最后加入少许胡椒粉、香菜段或者葱花调味即可食用了。
小贴士 1、这道菜主要是吃肉的香味，所以肉要选择嫩而不薄的五花肉，肥肉相间的吃起来更加香。如果不喜欢吃太油的肉类，可以将肥肉去掉，只用瘦肉来炒，味道也是不错的。
2、花菜本身含有水分较多，所以不需要事先焯水，在炒的时候适当减少水的摄入量就可以啦！不过如果是用白菜或者包菜来炒的话，建议提前用清水浸泡一下除去蔬菜中的涩味。