鸡蛋卷怎么做好吃？
鸡蛋卷是香港街头常见的小食之一，也是下午茶点心的首选！ 蛋皮薄软，内馅咸香或甜腻，在街角的铺子里买上一盒，配上一杯咖啡享受一下悠闲的午后时光。 香港的鸡蛋仔分两种做法，一种是用鸡蛋与米浆制作的，另一种则是用全蛋制作而成的。前者口感更绵密，后者则更酥脆。但无论哪一种，做好的鸡蛋卷都需要趁热马上吃掉哦~ 食材准备： 全蛋液180g、细砂糖35g低筋面粉70g玉米淀粉20g泡打粉2g黄油40g
开始制作：
第一步： 在碗内依次加入全蛋液，糖和融化后的黄油搅拌均匀； 第二步： 再放入过筛后的其他材料，混合至无干粉的粘稠面糊； 第三步： 用保鲜膜将面糊密封好，冰箱冷藏两个小时以上备用； 第四步： 在模具内刷上一层薄薄的油，这样烤出来的蛋皮比较容易脱模； 第五步： 取出冷藏后的面糊，用筷子挑出一点来，用手掌压成均匀的面饼，然后移入模具中； 第六步： 在面糊表面铺上适量葡萄干碎，然后轻轻按压固定住； 第七步： 烤箱预热190度，上下火中层约烤16分钟左右即可出炉； 第八步： 趁热将蛋卷模具倒扣在案板上，然后用刀切去四周，这样更容易脱模; 第九步： 可切成大小适合的块状或条状方便食用。
小技巧：
1. 鸡蛋卷最好要趁热吃才美味哟～不然放凉了就会变得非常硬了。
2. 黄油一定要提前融化后再加入到面糊中哦。
3. 模具内部一定要刷油，这样才会让蛋皮容易脱落。