清昌鱼好吃吗？
我是在日本清昌鱼的发祥地秋田県佐藤郡长大的，所以回答这个问题应该算是比较有资格吧～ 首先明确一点，清昌鱼不是鲤鱼而是野鲮鱼(子鲶)，在日本属于河鱼，在中国是属于淡水鱼。 因为日本是河网密布的国家，所以河鱼料理非常普及。但清昌鱼之所以能从众多河鱼里脱颖而出成为代表菜品，那是因为它身上有两个优点：一是鱼肉味道好，二是鱼皮富有弹性。先说第一个，因为野生清昌鱼主要吃昆虫，鱼虾等动物食性，所以肉的味道非常好，而且有嚼劲，不像泥鳅那样吃起来软软的。再说第二个特点，由于清昌鱼的背部和腹部的颜色不一样，所以处理起来比较麻烦，需要把鱼身上的颜色弄均匀才能入锅烹饪。为了保持鱼体表面的色泽，最好就是油炸了，这样也能够保持鱼肉的弹性和干爽。
不过现在因为环境恶化，以及河川被大量使用，导致河里的清昌鱼资源逐渐枯竭。现在已经很少能在河里直接捞到清昌鱼了，只有去市场买。但是市场上销售的清昌鱼有一个问题：因为是冷冻的，所以鱼肉不会马上腐烂变质，但也失去了原有的香味，口感也非常差。 那要怎样做才能吃到新鲜又好吃的清昌鱼呢？方法其实也不难。首先把清昌鱼清洗干净（注意不要破坏鱼体表的颜色），然后用厨房纸擦干表面水分或者晾干也可以。锅内放入足够的油炸至金黄色，就可以上桌食用啦！
清昌鱼可以直接吃，也可以用菜刀斜着划开，蘸着芥末、蒜泥、酱油等调料吃，也可以做成火锅菜食用。我是最喜欢第一种，炸得金黄酥脆的清昌鱼，蘸水根据自己的喜好调，我喜欢鲜香的，所以会放较多的蒜蓉和剁辣椒在蘸水里。 除了做美食之外，清昌鱼还可以用来泡酒噢～
以上~