山羊怎么处理好吃？
从营养价值方面来讲，羊肉比其他畜类的肉都有着无法超越的优势。 它含有更丰富的蛋白质和铁、锌等微量元素，维生素含量也要高于猪肉。而且这些营养素的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，因此更容易被人体吸收利用。所以说，吃羊肉要比吃猪肉更具营养价值。 但很多人又抱怨自己做的羊肉口感太差。这很可能是在炖制的时候出现了问题。想将羊肉做出好吃的口味其实很简单——学会用对了方法去处理。 今天我就教大家做一道非常好吃的羊肉菜品，保证吃了就让你赞不绝口！（PS：由于我是在新疆工作的缘故，所以这道菜是我根据当地做法改良的哦）
【羊腱子酱焖土豆】
准备食材： 新鲜羊腱子500g、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱2勺、大蒜3个、生姜5片、干辣椒6个、花椒8粒、八角1个、香叶2片、老抽半勺、食盐适量、白砂糖少许、葱花适量
制作步骤： 第一步：把买回来的羊腱子清洗干净后剁成小块备用；
第二步：把切好的羊腱子放入锅中，加入足量的清水，开大火煮开；
第三步：捞出浮沫后，继续加入适量的料酒、生抽和老抽，然后盖上盖子转小火煮40分钟；
第四步：把洗净切块的土豆放入锅中，同时加入两大勺的豆瓣酱、葱段和姜片，以及干辣椒、花椒、八角和香叶等调料，再倒入适量的老抽和白糖，搅拌均匀后盖上盖子小火炖煮30分钟；
第五步：最后加入少许食用盐和胡椒粉调味，撒入葱花点缀即可出锅享用。
这样做出来的羊腱子炖得软烂入味，连皮带筋嚼起来很有嚼劲，搭配软糯可口的土豆一起嚼着吃，那滋味简直是太美啦~~ 在烹饪的过程中，注意千万不要放过多的香料，特别是香叶和八角，味道太重会夺了羊肉本身的香味。而且也不要忘了，煮到一半的时候可以给锅里加入一些白酒或醋，有助于去腥提香。