护子如何炒好吃？
我小时候，每年快过年的时候，我妈都会做一大盆护子肉，那种香气现在想起来简直过瘾！ 所以我对这个菜的感情非常深 记得以前家里来客人的时候，桌子上只要有一盘护子肉，马上就能被吃得干干净净。 用我妈的话来说就是这菜下酒特别棒！ 用我们老家的话说这道菜叫“粉肠” 下面分享一下做法 1、食材准备：猪大肠（买的时候让老板帮忙清理干净）、青红椒、香葱、生姜 2、步骤 step one：把切好的葱、姜、辣椒放进去，再倒上适量生抽+老抽+黄酒+白糖，搅拌均匀后，把洗好的肠放入，让其入味，大概一个小时左右。（这里可以用高压锅节约时间，我是用普通灶台慢慢烧的，味道一样很棒！）
step two：腌制好之后，把水倒掉，再把适量面粉倒入揉搓片刻，洗干净沥干备用。（这一步主要是去除油脂和部分粘液）
step three：热油下锅，爆炒葱姜蒜，然后加入切好的红绿椒，快速翻炒片刻以后，倒入洗好的肥肠，大火不断翻炒至均匀上色，就可以出锅啦~
这道菜吃起来油而不腻，辣味适中，非常的下饭！ 我一般都是就着这个菜能干两碗米饭！ 你也可以试试哦～