生章鱼怎么炒好吃？
1.买回来的章鱼需要处理一下，把眼睛、嘴巴和脚都剪掉不要，然后在清水中搓洗一遍； 2.锅中放水，水开后放入清洗干净的章鱼煮熟，煮的时间不要太久，不然会老的嚼不动； 3.煮好的章鱼捞起来，切成均匀小块备用； 4.青红椒切圈，生姜切丝，大蒜切片； 5.热锅内放少许植物油，放入姜蒜炒香，然后加入青红椒同炒一会； 6.倒入切好的章鱼块，大火快炒几分钟，撒入葱花即可出锅。 小贴士：
①因为新鲜章鱼的体内有很多黑色的杂质，所以在烹饪前用清水浸泡再反复洗净是非常重要的一个步骤。
②在清水中加少许食用碱，搅拌均匀后把章鱼放进去仔细揉搓，再用清水冲洗干净，这样能更好地去除脏东西。但这样做会有异味，需要用冷水浸泡去掉异味。
③如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒改成普通红辣椒。
④这道菜没有固定的配料，可以根据个人喜好添加其他配料，喜欢吃的可以多放一些，不喜欢吃得可以少放一点。例如我喜欢葱香味的，所以会在最后撒上香葱增香。 ⑤由于是熟制，所以不需要再加盐了，味道淡的可以加点生抽调味。