糖醋排骨醋放多少？
醋是制作糖醋味最重要的调料，是形成糖醋味酸甜味型和色彩的主要成分。醋的投放量以成菜酸味稍重为宜，因为醋在加热过程中，酸味会逐渐变淡。如果事先把糖、醋、番茄沙司、肉汤、花椒粉、精盐、味精、湿淀粉调成糖醋汁，投料时随下锅翻炒而浇入，使汤汁包裹在原料上，成菜后其味较浓郁，也较美观。
口味较重的南方朋友，在制作糖醋排骨时，可以根据口味酌情再多添加一点醋，以达到自己喜欢的口味为准。
糖醋排骨酸甜适口，色泽红亮，吃起来香甜美味，酥香软糯，是许多朋友都喜欢吃的家常菜。糖醋排骨的正确做法，其实只要糖和醋添加得当，做出的排骨就会非常的美味可口。糖醋排骨的制作过程，排骨焯水，姜片打底，锅中放油，加入白糖融化，排骨入锅快速翻炒，调入酱油上色，加入糖和醋翻炒均匀，倒入肉汤焖制，大火收汁出锅。