红烧肉怎么烧的好吃？
我做的红烧肉是最好吃的，真的！ 主要的特点就是不用炒糖色！ 不炒糖色的红烧肉，颜色可能不太漂亮。但是，那淡淡的酱红色，是天然存在的色素，也就是五花肉本身的颜色。 用酱油焖制的红烧肉，是最自然、最健康的做法了。
我用的酱油，是李锦记的生抽和老抽各一半混合使用的。比如，我做红烧肉或者烧排骨的时候，都是生抽和老抽混在一起用。这样做出来的菜，味道非常好。 有同学就问了我，用什么锅烧红烧肉最好呢？ 这个啊，我用的是普通的铁锅来烧红烧肉的。因为，我喜欢那种铁锈的味道。
有同学就说，那我在家怎么办？ 其实也很简单哦~ 你在家里炖肉的时候，在锅内放几个鸡蛋清，就ok啦。 原理嘛~ 蛋白质遇到高温会发黑。所以，在炖煮肉类的时候，如果担心颜色不够漂亮，可以在锅内放几个鸡蛋清，蛋白质遇热后变成灰白色，这样就可以保持肉类的颜色了哟。
还有的同学问，做红烧肉什么时候放油呢？ 在我的理解里啊，放葱、姜、八角、桂皮等香料的时候，同时就应该放凉了的水（或者啤酒）。至于最后放盐还是早放盐，我个人觉得无所谓。 但是，你如果一定要分早晚两次放盐的话，我建议晚放盐。为什么呢？ 因为早放的盐如果化掉了，与肉中的氨基酸接触，就会形成水溶性的物质，这种物质会掩盖肉质本身的香味儿。而晚放的盐，在加热的过程中会形成钠离子和氯离子，这两种离子不会破坏肌肉组织的纤维结构，更能保留肉的香味儿。
现在，你知道怎么做红烧肉了吧？！ 赶快动手做起来吧~~ 祝你吃得开心！～