水煮肉片怎么做法？
“水煮”这个词容易让人误解，产生歧义。“水”是不是要加得很多？“煮”是不是要用文火慢慢煎？其实都不是！ “水煮”这个词语在火锅当中是特指一种烫食的方法，和“火锅”一样，都是形容锅中汤汁多、温度高，底料充足。 水煮肉片，就是用开水（冷水）把切成大片的瘦肉（猪肉或者鸡肉）烫熟，再配着蔬菜吃。蔬菜通常有豆芽、芹菜、白菜、空心菜等等。 用开水（冷水）把切好的肉烫熟，这吃法儿可不新鲜。最早的水煮，是指“用水煮熟”的意思。在《水浒传》中就有出现：“……两个公人赶不上，急急奔入城中，已是昏黑……” 后来，人们逐渐用“水煮”来称呼这种烫食的方法了。比如《大红灯笼高高挂》中有这样一句台词：“晚上叫个饭馆子，弄碗水煮肉片。” 用开水（冷水）把切好的肉烫熟后蘸着吃，这是最原始，也是最简单的水煮肉片的做法。但这样做出来的水煮肉片味道寡淡。 想要好吃，还得加入调料！加什么？如何加？可大有讲究。
1. 盐
2. 葱、姜、蒜
3. 辣椒、花椒、八角等香料（可选） 做水煮肉片的关键之处在于调味，只有将底料的香味熬出来，浸透到肉里，吃起来才好吃。所以香料并不是没必要加。