螺丝炒多久好吃窍门？
想要把螺丝炒得又嫩又入味，关键就是要掌握焯水和炒制的火候。 1、冷水下锅，放点料酒去腥。水开后继续煮2分钟。 （很多朋友都会在这里忘记给螺丝焯水，其实这一步至关重要哦！）
2、用漏勺清洗干净螺壳里面的沙子。 （如果沙子没洗干净就直接做汤或者炒菜的话，吃起来口感会有沙沙的感觉，很影响味道和观感。）
3、锅里不放油，干煸螺壳，直到螺壳里的粘液基本蒸发干净，呈淡黄色。 （这样做是为了去除螺壳上的细菌、灰尘等，同时也是为了炒制时不会出现糊锅的情况。）
4、锅内倒油，油温四五成热的时候放入葱段、生姜丝爆香。
5、将处理干净的螺丝倒入锅中，大火爆炒，加入一大勺剁辣椒、适量生抽、老抽、食盐调味上色。
6、一直翻炒至汤汁收干，就可以出锅装盘了。
这样炒出来的螺丝肉鲜嫩爽口，香辣迷人，让人越吃越上瘾呢！