酸汤面怎么做最好吃？
这个酸汤是灵魂~ 一定要多放些辣椒和醋，再配上爽滑的劲面条，好吃到停不下来！ 一碗正宗的贵州酸汤鱼少不了这两个法宝——酸萝卜和老坛酸菜。 有了它们的加持，这碗鱼才会鲜得令人上头…… 这道经典的贵州风味菜中藏着许多玄机： 鱼肉要切得厚薄适中才能充分入味； 用清汤煮鱼会失去它的精髓； 在汤底中加入酸菜后要用筷子搅散，让两者充分融合。
食材清单 上好的酸汤250g、面粉300g、盐1小勺、清水适量、香菜2根、葱花少许。 烹饪步骤 步骤1 把适量的温水倒入面粉中，边倒水边将其搅拌成絮状。然后用手揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒上1个小时左右。 步骤2 将面团取出分成大小均匀的小剂子搓圆备用。取一个剂子用擀面杖把它擀平，然后切出宽窄均匀的宽面条即可。所有面条都擀好后放入大盆中，加入适量的清水浸泡，防止粘连。 步骤3 准备一个大碗，依次加入酸汤、鸡精、味精搅拌均匀备用。 步骤4 炒锅烧热，倒入少许食用油润锅，然后将切好的葱花放入锅中煸香。 再向锅中加入适量的高汤或者清水大火烧开。 步骤5
步骤6 中火煮至汤汁沸腾时，再把之前准备好的宽面条沥干水分放入锅中，用铲子翻动几下以防粘连。接着淋入少许米醋，待面条煮熟后关火，撒上一点香菜末提味，这道酸辣开胃的酸汤面就完成了。