青鳞鱼好吃吗？
青鳞鱼学名竹鱼，属鱼类纲、鲈形目、真鲈科，主要分布于中国沿海及长江中、下游，为常见的海洋鱼类之一。 青鳞鱼体侧扁，呈长椭圆形，背部微凸，腹部钝圆，口小眼大。背鳍和臀鳍都长有软条，体型修长，看上去很像一根竹竿，因此得名“竹鱼”。胸鳍尖长而宽，尾柄细长。全身布满黑色斑点，在阳光照射下，身上反射出点点星光，十分美丽。
青鳞鱼肉味鲜美，富含营养物质，特别是蛋白质含量很高（15.9%），且属于优质蛋白，容易被人体消化吸收；还含有多种氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等，其中对人体有益的氨基酸含量达到了总氨基酸的34.72%。
青鳞鱼的食用方法有很多，可以蒸、炒、炖汤或油炸，味道都很不错。如果做成椒盐鱼骨，那味道就更棒了——把青鳞鱼骨头用盐水浸泡洗净，沥干后放进锅里爆炒，再调以酱料，撒上葱花，一条香喷喷的椒盐鱼骨就做好了！
不过，虽然青鳞鱼味道鲜美，营养价值高，却有着臭鱼烂虾的“恶名”——这主要是由于它独特的生长环境决定的。 青鳞鱼喜欢生活在咸淡水交界的地方，多栖息于水体的中上层，受惊时会将其体内的卵和黄褐色的胆汁一起排出体外，造成蛋白质沉淀、颜色变深，因此看起来像是腐烂变质了一样。事实上，这种变化并不是腐败所致，是可以食用的。只是若处理不当，气味就会比较腥，因此在做菜之前先用盐水浸泡，清洗干净即可。