土豆丝怎么才好吃？
在餐桌上，土豆丝可以说是出镜率最高的一道菜了。它价格便宜，食用简单，无论是家常菜还是家常菜都可以见到它的身影。虽然只是再普通不过的一道菜，但很多人依然不知道如何将它做的美味可口，今天，小编就为你出两招，从此让你爱上了吃土豆丝。
从颜色上说：
就要选择色块完整，没有斑点、虫蛀、霉烂的，且生熟斑不花，没有裂痕的。从土豆的表面颜色来说，优质土豆一般为淡黄色，白色，浅色条块；劣质土豆一般为深黄色、深绿色。从表皮来看，优质土豆一般纹路比较浅，质地比较脆，用手指轻轻一擦就会掉皮；劣质土豆一般质地比较硬，纹路比较深，不容易掉皮。
从味道上说是：
优质土豆一般气味香甜，土豆味浓郁；劣质土豆一般味味淡，甚至闻起来发苦。
新土豆皮比较薄，肉质比较脆，味甜，水分比较多；老土豆皮比较厚，肉质粘，味酸，水分比较少。不管哪种土豆都要挑纯熟的，挑用时务的，即新鲜的。
从口味上来说：
优质土豆，口感脆，味道香甜，略带酸味，后味有点麻口。劣质土豆，口感软，味道寡淡，酸味比较低，几乎感觉不到，后味带有苦涩味。
土豆丝怎么才好吃
1、先将土豆去皮，切成细丝，放在清水中浸泡；胡萝卜也跟着切丝。(由于土豆去皮后会很快变黑，所以最好将土豆丝放进沸水中焯一下，使其停留在水中，保持鲜亮。不过，我个人喜欢将土豆丝直接切成细丝，然后在炒前洗净就可以了。)
2、将猪油放入锅里烧至六成熟时，下红椒丝、芹菜丝、姜丝等，爆炒出味儿；然后将土豆丝、胡萝卜丝放进锅里，将调料放入锅中，翻炒几下就好了。
3、也可以将土豆丝切成细丝后，先放入清水中浸泡，将水沥干后再放入油锅中翻炒；或者将土豆丝切成细丝后，放入适量的精盐，花椒粉，味精或鸡精拌匀，腌制片刻后，沥干水分，再放入油锅中翻炒。也可以将土豆丝切成细丝后，将菜油烧熟，然后用勺子浇在土豆丝上，记住，不要用水去清洗土豆丝，这样会使土豆丝变得更加脆。
记住几点：
1、土豆切丝后，将水煮沸，放入土豆丝，焯水半分钟后捞出，可以保持土豆丝的细滑。
2、出锅前放入鸡精提味。
3、土豆丝炒熟后，根据口味放入白醋。
4、点几滴香油可以使土豆丝保持晶莹水润，同时提升口感。
5、青椒丝可以最后放，这样颜色更鲜艳。