刀削面的汤怎么调好吃？
我是北方人，我小时候吃到的刀削面都是带汤的，而且这个汤味道相当好。但外面卖的刀削面基本不带汤了（至少我没吃过有汤的），所以我来回答一下这个不带汤的刀削面的制作办法——其实也很简单： 1.准备材料。鸡蛋2-3个、韭菜一小把（约50g）、面粉400g+适量水调成面团（大概300g干面粉），葱、姜、蒜切碎，香菜一根一根地洗干净。
2.和面。和做手擀面一样的方法，和成光滑的面团后盖湿布醒一会儿。
3.擀面条。用擀面杖擀成薄薄的厚片，尽量擀得细一点、薄一点。 （这里可以顺便蒸点馒头啊包子啥的，不耽误时间）
4.切面条。把擀好的面片放到案板上，用锋利的菜刀切成筷子粗细的面条。 （如果你不想吃手工刀削面，也可以在这一步使用刀削面机器，不过我个人觉得用刀削出来的面才有灵魂哈！）
5.准备调料。小碗里打2-3个鸡蛋，加少量盐打成蛋液。锅中放油，烧热后倒入蛋液，炒熟后放少许酱油调味（颜色不用调得太重，后面还要放醋呢），装盘备用。
6.煮面。烧开水，下面条，水开后点两次凉水，保持沸腾（注意不要烫伤！）。
7.捞面和调汁儿。水沸腾时放入葱姜蒜末和切碎的香菜，再放入炒好的鸡蛋，少撒一点儿生抽和白糖提鲜。
8.拌面。把捞出来的面条放进去，迅速搅匀让每一根面上都沾上酱汁儿，出锅前再少撒点儿葱花。 如果喜欢芝麻酱的味道可以在最后放一勺芝麻酱，不过芝麻酱的味道太重了，放多了会掩盖其他香味。 这样一碗香喷喷的刀削面面就做好啦～