醋泡鸭脚好吃吗？
我吃过最好吃的醋椒鸭掌，来自我的家乡江西南昌。 做法超级简单。鲜鸭掌3斤，剁成小块，飞水（开水焯一下）两次，去掉血腥气。 生姜1块切成薄片，大蒜4~5瓣切片，干红椒5个切小段，香菜1根，香葱2棵切碎。 锅里放油，下入干红辣椒、姜片、蒜片用小火慢慢煸出香味，然后放入鸭掌和香醋翻炒几分钟，加入盐、鸡精调味，最后撒入香葱和香菜即可出锅。 吃不了辣的可以不放辣椒，我家每年做这个都会放一些干辣椒，很提味道。香醋要用山西的老陈醋或者镇江的香醋。
我个人经验觉得，这个菜要做得好吃，重点在于烧的时候火不能太急，慢火烧，让香味充分融入到汤里。如果你着急忙乎的用火上气，然后再猛火烧，这样做出来那个酸辣味会大打折扣，吃起来就不那么入味了。 刚出锅的醋椒鸭掌金黄油亮，表皮酥脆，里面软嫩鲜香，咬下去一口汁水四溢。
我小时候，夏天晚上吃过晚饭，经常会和家里人围坐在桌子旁边聊天，聊着聊着就手痒痒想玩电脑游戏，那时候网游还没有现在这么盛行，我们玩的很多都是单机游戏，比如《星际争霸》《帝国时代》《红色警戒》什么的；或者看看电影，连续剧等等……
这时候桌子上总会摆着一个盛着酸酸甜甜醋汁的碗，拌饭是极好的。或者闲来无事拿一个鸭掌细细把玩，看着红艳艳的辣椒和透白的鸭掌在眼前渐渐融为一体，想象着那令人垂涎欲滴的味道，内心瞬间充满了幸福感。