哪些菜烫火锅好吃？
要说什么菜适合火锅，那可太多了。但是能入得了重庆火锅的锅底的菜却很少。 首先我们吃的这个火锅底料是牛油打底的。我们都知道，用动物油脂作为锅底，它的香气是比较浓的，而且带有厚重感，这种厚重的味道不是那种重口味的辣或者麻，而是纯香的醇厚感。
我第一次发现用牛油做锅底，是我大学的时候，我们宿舍有个兄弟是从四川来的，他带了一袋牛油来做火锅吃，我当时还笑他说在北方没法吃到这么正宗的火锅。后来这哥们给我上了一课——用植物油做出来的辣椒油真的没有用牛油做出来的香辣。 所以像一些脂肪含量高一些的肉类，如肥肠、猪脑花就非常适合用牛油来涮。这些食材本身含油量就很高了，再用植物油涮的话会腻得慌。
另外像牛蛙、鱼这种新鲜食材也很适合用牛油来煮。鱼肉本就鲜嫩，如果用清水煮的话容易散掉，用牛油煮就能很好的锁住了鱼肉的鲜味。
当然了，用牛油做锅底也有一点点缺点，就是油烟比较大，清理起来比较麻烦。不过现在都有专门的火锅底料卖啦，买回家直接放到锅里就可以了，很方便。
除了牛油以外，还有纯清油的火锅底料。这种清油的锅底，味道是比较清淡的。比较适合食肉兽们吃火锅。 这类食材就很多了。像是牛羊肉卷、虾滑、鸭血这些涮火锅常吃的菜品都可以。
最后推荐一个我特别爱的蔬菜——菠菜！下火锅最好吃了，绿绿的青菜下锅，不一会儿就被染上了好看的棕红色，吃起来更是带着一股清香，非常美味。