鸡旦饼怎么做好吃？
鸡蛋煎饼，小时候常吃，外酥里嫩，咸香可口。 食材准备：面粉、食盐、开水、凉水、葱花、鸡蛋4个（大约120g） 第一步：烫面。在面粉中加少许盐，用开水和面，一边倒水，一边用筷子拌，直到一半的面团被烫至半熟状态(有韧性和光泽)；
第二步：揉面。将剩下的凉水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟左右； 第三步：调面糊。四个鸡蛋打入碗中，加入葱花和适量的食盐搅拌均匀待用；
第四步：擀制。将醒好的面团擀成薄厚均匀的饼状，越薄越好，不要太软了！
第五步：煎制。锅中热油，将饼放入锅里，煎至金黄熟透即可。
注意：做这个面食的关键在于和面，要把面和得软硬适中，太软了不好操作，太硬了做出来的口感不好。当然，最后做成什么样子，全凭你的手艺了~可以切得厚一点，也可以切得薄一点。 我最喜欢厚一点的，更酥脆一些，咬下去层次也更丰富。
做好的鸡蛋饼可以直接吃，味道很好。如果隔夜再吃的话，建议用微波炉加热一下，味道也是很好的呢～
鸡旦饼的做法其实很简单，下面是一个简单的鸡旦饼食谱，让你轻松制作美味鸡旦饼。
鸡旦饼材料：
1. 面粉：200克
2. 鸡蛋：2个
3. 葱：适量
4. 盐：适量
5. 胡椒粉：适量
6. 香油：适量
7. 油：适量
鸡旦饼做法：
1. 将面粉过筛，加入盐，再加入适量的水，揉成面团，盖上湿布饧发20分钟。
2. 葱洗净切末，鸡蛋打散备用。
3. 面团饧发完成后，分成若干小剂子。
4. 烧热平底锅，加入适量油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至凝固，盖上盖子焖炒一会儿，然后倒入漏网中备用。
5. 待用锅中加入适量油，放入葱末煸炒出香味。
6. 面团擀成圆形，中间撒上适量胡椒粉，然后将炒好的鸡蛋碎铺在一半的面团上，将另一半面团翻过去盖上，按压均匀。
7. 锅加热，放入烙饼，中小火将两面煎至金黄色即可。
8. 切好的鸡旦饼放入盘中，浇上香油，即可食用。
鸡旦饼做好啦！简单又美味，赶紧来尝试一下吧。
