五花菜怎么拌好吃？
“五花肉+黄瓜”，简单一拌，脆嫩爽口又下饭！ 夏天到了，正是吃黄瓜的时候。清甜的口感、丰富的汁水，让人百吃不厌。和荤菜一起炒着吃，是最常见的做法之一。今天分享的这道凉拌黄瓜，用了一个小技巧——把切好的黄瓜放在碗里，倒入蒸锅中的热水，盖上盖子焖一会儿后倒出来沥干水分，这样处理过的黄瓜更脆嫩。 除了爽脆的黄瓜以外，这道菜还有另一大亮点——肥瘦相间的五花肉，搭配青葱丝一起吃，咸香可口，非常美味。
【所需材料】 五花肉250克、黄瓜1根、小葱3棵 【制作过程】
步骤1，将五花肉用清水冲洗干净，沥干水备用； 小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，小米椒切段，黄瓜去皮后切丝（这样可以省去焯水的步骤）。
步骤2，锅中加入适量清水，大火烧开，放入五花肉，加入少许料酒去腥提香，煮约8分钟至熟透，捞出放凉。
步骤3，准备一个深一点的碗，把放凉的五花肉先放进去，再把葱花、蒜末和小米椒撒在上面，然后淋适量蒸鱼鼓油（没有可以用生抽代替）。
步骤4，锅中加入适量食用油，烧热后浇在碗里，用筷子搅拌均匀即可。
【小贴士】
1.蒸鱼豉油或者生抽都有一定的甜度，所以就没有再加糖了，如果感觉味道太淡，可以适量加一点盐调味。
2.喜欢软糯口感的米饭可以把大米提前浸泡1个小时再煮饭，这样会更软烂香甜。