鲅鱼怎么煎着好吃？
鲅鱼肉多刺少，肉质细腻而爽滑，口感非常好，是制作鱼汤、鱼丸等菜品的优质食材，但是很多新手小白在煎制鲅鱼的时候经常会出现粘锅的现象，不仅影响美观，还会破坏食物本身的香气，那么鲅鱼到底该如何去煎才会好吃又好看呢？ 首先需要准备的材料有：鲅鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、食用油
第一步：处理鲅鱼 购买回来的鲅鱼去掉头和内脏，清洗干净之后沿着脊背把鱼肉片下来（也可以直接用刮鱼鳞的小刀将鱼片下来）
第二步：腌制鲅鱼 鱼肉片和生姜、葱白一起放进器皿中，加入少许的食盐和胡椒粉涂抹均匀，接着倒入适量的料酒去腥，盖上盖子腌制20分钟左右 第三步：面糊调配 中筋面粉适量（最好采用高筋面粉）+1个鸡蛋+1勺淀粉+3g食盐搅拌均匀调成糊状备用 第四步：炸制过程 锅中倒入适量的油烧热至六成热时，把腌好的鲅鱼挂糊下锅炸至表面金黄酥脆后捞出控油装盘即可 小贴士： 在鱼肉里放入少许的醋或者白酒可以去腥味，调面糊的时候可以放入少量的清水调节浓稠度，这样煎出来的鲅鱼不会很干柴。