凉拌猪皮怎么做好吃？
首先，猪皮是一定要去毛的（这个步骤比较考验耐心和细心）。其次呢是把处理干净的猪皮洗净之后放在锅里蒸20分钟左右至软烂，然后趁热切成细条状，放入碗中备用；在切好的猪皮里加入盐、白糖、白醋、生抽拌匀腌制15分钟至入味后倒入蒜末、葱花、香菜末再次搅拌均匀。最后呢就是调制一个碗汁了，碗里依次放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻以及孜然粒，然后将热油浇在上面激出香味儿来，接着再加入适量的盐、白糖、鸡精、香醋、生抽和香油调匀即可。 把调制好的碗汁淋在搅拌好的猪头皮上即可。
制作步骤：
1.准备食材：猪皮、香葱、香菜、蒜头、酱油、陈醋、辣椒油、食盐、味精等。
2.将处理干净的猪皮洗净放入锅中蒸熟。（这一步是为了去除腥味并且方便后续操作)
3.蒸熟的猪皮待其冷却下来切成长条备用。（注意哦！因为猪皮本身比较有韧性不好切开所以最好是用刀背反复刮几下再切这样就会容易多了啦~）
4.准备好调味汁：锅中放油烧热下大蒜瓣、葱白爆香，然后加入少许食盐煸炒片刻。接着就往里面冲入开水煮上两三分钟关火放置一边让其自然降温。
5.猪皮中加入准备好的调味汁，再加入切碎的小米椒圈、香菜碎、熟的白芝麻以及葱花一起搅拌均匀装盘就可以了。 小贴士：如果觉得直接用整根小葱会不太美观的话，那么就可以用厨房剪刀将它剪成一段一段的。另外呢，如果喜欢吃辣的也可以适当添加一些剁辣椒进去。