鱿鱼和什么炒好吃？
1.干鱿鱼头 配料：姜丝、红辣椒丝各少许，酱油4克，醋5克，湿淀粉20克，糖3克，精盐2克，味精适量，香油6克，料酒8克 制法：将头洗净，用开水锅焯透捞出，控水；锅内放油烧热，下姜丝炝出香味儿，放入头及红椒丝煸炒至脆，烹入料酒快速炒匀，加入余下的酱油、醋、糖、精盐、味精及少量鲜汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋上香油装盘即可。
2.青椒炒鱿鱼卷 主料：鲜鱿鱼250g，青尖椒1根 调料：油1大匙，干辣椒段5g，花椒约5粒，葱末5 g，姜末5g，盐1小匙，胡椒粉少许 做法步骤： 1.鲜鱿鱼去皮去内脏洗净，切成鱿鱼圈。青尖椒切段备用。
2.锅中注水烧开，放入鱿鱼汆烫半分钟捞起沥干水分备用。
3.炒锅烧热，放油烧至五成热，放入辣椒、花椒、干辣椒、花椒翻炒出味。然后下入葱花、姜片爆香，再放入鱿鱼翻炒。接着调入胡椒粉和盐拌均匀。
4.接着倒入青椒翻炒均匀即可出锅。 3.洋葱炒鱿鱼须 材料：洋葱一个，鱿鱼腿适量，葱姜蒜，蚝油一勺，生抽一勺，老抽勺，鸡精少许 做法： 1.洋葱切片，鱿鱼去掉骨头洗净切好，葱姜切丝。 2.锅里烧水把鱿鱼焯水一分钟捞起待用（水里加少许盐和几滴料酒）。 3.起锅热油爆香葱姜蒜末。 4.把鱿鱼和洋葱下锅翻炒。 5.然后把调好的料汁倒进锅里大火翻炒片刻就可以啦！ 4.辣炒鱿鱼 原料：新鲜鱿鱼2只 大葱1根 干红辣椒10个左右 小葱1棵 老姜1小块 料酒1汤匙（15ml） 蚝油2汤匙（30ml） 高鲜酱油1汤匙（15ml） 白糖1/2茶匙（3克） 白胡椒1茶匙（5克） 油1汤匙（15ml）
制作过程： 1、干鱿鱼用冷水浸泡一晚，期间换两次水；泡好的鱿鱼切成手指粗的条 2、大葱斜着切成马耳形，小葱切葱花，老姜切细粒 3、锅中放少量油，中火加热至7成，放入干红辣椒、姜粒炒香；加入鱿鱼炒至卷曲后，淋入料酒继续炒匀；加入蚝油、高鲜酱油、白糖和白胡椒调味；再加入葱段继续翻炒1分钟即可。 5.鱿鱼山药炒荷兰豆 【原材料】鱿鱼1条、山药1小段、荷兰豆100克、生姜1块 【调味料】食盐2克、干淀粉3克、食用油30毫升 【制作方法】 1、准备好所需材料。 2、将荷兰豆去筋洗净，将胡萝卜洗净后刮去表皮切成片状，将山药去皮切成小块，再将其放入水中浸泡以免氧化变黑，再将鱿鱼处理干净切成小块后再裹上一层干淀粉。 3、锅中注入足量的清水烧开后加入少许食盐搅拌均匀后放入荷兰豆烫至变色后捞出过凉沥干水份。 4、重新起锅注入食用油加热至七成热时放入切好的生姜片爆出香味。接着放入处理好的鱿鱼块翻炒至变色。 再倒入山药和胡萝卜一起翻炒一分钟左右。 5、然后再把焯水后的荷兰豆倒入锅中与其它食材一同翻炒均匀。最后加入少许食盐调味即可。 6.番茄炒鱿鱼筒 原料：鱿鱼筒500克，西红柿2个，葱花少许;植物油1汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙 做法： 1、鱿鱼筒自然解冻，剪开卷起的筒，撕除内壁黑膜，洗净;西红柿切块。 2、热锅温油，小火爆香葱花，放入鱿鱼筒爆炒几分钟。 3、待汤汁增多，放入西红柿块翻炒均匀，加盐调味，继续烧煮几分钟，待西红柿酥软，汤汁浓稠，关火撒少许白胡椒粉拌匀即可。 7.红烧鱿鱼 准备食材：新鲜的鱿鱼，芹菜，豆瓣酱，甜面酱，海鲜酱油，味精，十三香，白糖，陈醋或香醋。
烹饪方法：第一步先把买来的新鲜鱿鱼清洗干净之后去除它的内脏还有眼睛等，再把鱿鱼改刀切成麻将大小的方块备用。 第二步取一个小碗，碗中放入一勺海鲜酱油，两勺豆瓣酱，三勺甜面酱，适量的味精，十三香，白糖，陈醋或者香醋搅匀化开备用。 第三步做红烧肉的时候剩下的五花肉汤也可以使用哦，往里面加入适量的五花肉汤，再加两勺豆瓣酱进去调成红烧鱿鱼的酱汁备用。 第四步准备一把芹菜洗净以后切成段备用。 第五步起锅加油，油温四成热的时候加入少量的食用油滑锅，然后倒入鱿鱼快速翻炒，等鱿鱼炒至断生以后盛出备用。 第六步另起锅加油，油温四成热的时候放入葱姜末爆锅，然后倒入调好的酱料进行搅动，等酱料全部融化之后加入五花肉汤，再加入一点海鲜酱油，适量的味精跟一点白糖提鲜，等到锅内汤汁沸腾以后开始勾芡，然后把炸香的葱姜挑出去不要，再把炒好的鱿鱼放进去翻炒几下，最后关火撒上准备好的芹菜段翻匀后即可出锅食用。 8.孜然鱿鱼圈 准备原料：鱿鱼一圈、香菜若干、洋葱半个、孜然粉、辣椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油、白砂糖 第一步：首先我们把洗好的鱿鱼圈放入一个大碗中，依次加入料酒、蚝油、五香粉充分搅拌，然后腌制二十分钟备用。
第二步：准备另一个碗，放入孜然粉、辣椒粉、白砂糖、生抽搅拌一下放在一旁备用。 第三步：锅中加入适量食用油，六成油温下入腌好的鱿鱼圈慢慢炸熟，随后捞出控油备用。 第四步：另起锅加油，五成热时放入洋葱丁炒香，然后倒入之前调好的孜然粉以及辣椒粉，翻炒出香味后加入炸熟的鱿鱼圈，翻炒均匀后即可上桌品尝。 好了，今天的美食分享就到此结束了，我们下期再见吧