青菜怎么炒好吃又好看?
首先,青菜是什么?青菜(学名:Bracken)是植物界一个非常大的家族---十字花科蔬菜的俗名,其中除了我们熟悉的白菜、包菜等,还包括了西芹、菠菜、豆芽、芥菜等100多种蔬菜。而蔬菜中最有名的“青菜”,就是被誉为“青菜之王”的上海青(Brussels sprouts)! 上海青,也即包菜(cabbage),在我们看来非常普通的一类蔬菜,在美国却是备受喜爱的沙拉食材之一。
比如在美国很受欢迎的沙拉酱品牌“Hazelnut spread”里,就有各种口味的“Cabbage Spread”(包菜沙拉酱)。 美国也有很多菜品里面会用包菜来作为主要食材,或者是做成配菜提鲜,比如西餐里的沙拉、意大利面的佐菜。或者美式烧烤后的沙拉,以及泡菜。就连著名的墨西哥辣酱Taco里也有包菜的加入~ 那么,包菜这么受欢迎的原因是什么呢?
一是由于包菜富含水分和膳食纤维,二是由于其独特的香气,三是其易入味的特点使得无论用什么食材跟它搭配,都不会太难吃。 既然包菜这么好,那今天介绍一道简单快手,用包菜做出来的快手小菜吧~ 【酸辣包菜】 用料:包菜半个、红辣椒3个、白醋2勺、生抽1勺、白糖1小勺、盐1小勺、油适量。 做法: 第一步、清洗包菜,红椒切丝备用; 第二步、煮锅内加水,放入一勺盐,水开后倒入包菜焯熟后迅速过凉(保持包菜的脆爽); 第三步、取一个小碗,加两勺白醋、一勺生抽、一小勺白砂糖和少许胡椒粉搅拌均匀作为调味料待用; 第四步、将沥干水的包菜撕成小块,加入事先调好的调味料拌均匀即可食用。 小贴士: 在腌制包菜的时候,如果感觉口味淡了,可以适量加一点盐进去调味。