鸡腿怎么炖菜好吃？
我做的香辣炖鸡腿，香酥脆嫩，连骨头都好有味道 食材：鸡腿、大蒜、小葱、生姜、洋葱、大葱、香菜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、花椒粉 【制作步骤】 1.买回来的鸡腿清洗干净，浸泡出血水，然后冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒去腥，大火煮开后再煮3分钟，把鸡腿捞出来冲洗干净，沥干水分备用。
2.准备一个大碗，倒入半碗料酒，放少许盐抓匀后，把处理好的鸡腿放进去，腌制1小时以上让鸡腿入味。（如果时间充足可以腌制过夜）
3.准备配料：洗净切块的洋葱、葱姜蒜、香菜段等。 开始做菜，锅底不用放油，小火煸香葱条和姜块，倒入适量豆瓣酱炒出红油，加一勺剁辣椒、一勺蒸鱼豉油、一勺老抽、一勺生抽、适量白糖、胡椒粉、鸡精和花椒粉调成酱香味的汤汁。
4.把腌好的鸡腿放入锅内，小火慢炖半小时左右。 过程中可以尝一下咸淡，酌情添加食盐。
5.最后关火让鸡腿在汤汁里浸泡一个小时以上更入味。 吃的时候盛盘，撒上葱花和香菜点缀即可。
我用的酱是川味的，所以特别下饭；如果用豆瓣酱和剁辣椒搭配做酱汁的话，最好先让它们融合一会儿再下鸡腿。 鸡肉比较轻易熟烂，不宜煮太久，不然会老嚼不烂。 如果喜欢软糯的口感可以加入适量冰糖和醋，焖煮的时候多加些水，出锅后汤汁也可以拌饭啦~ 一盘不够吃就再做一盘！我是很能吃的哈哈哈…