活小虾米怎么做好吃？
首先，要选新鲜活泼的小虾 然后，要用流动清水冲洗干净 小虾的尾巴很尖，很容易扎手，所以洗的时候尽量小心。 最好把头与身体分开清洗，因为虾头里面可能有脏东西。比如小龙虾（红色）里面的肠之类的就要剪掉不要！ 当然，如果你买的是已经经过处理的冻虾，那就不用这么麻烦清洗了。直接清洗干净就好了~
1、做虾干。把小虾倒进锅里，加一点盐和油，开大火煮。记得经常翻动，免得烧焦。差不多熟了以后，倒进去一瓶啤酒，然后再倒一些生抽进去，继续煮。直到汤汁变得浓稠，就可以关火了。
焖着让它自己入味儿。等到完全凉下来后，拿两个盘子盖在上面，压紧实，让虾米与空气隔绝，这样第二天就能吃到味道鲜美的虾干了。
2、炒虾仁。一般买来的小虾都是冷冻的，需要提前解冻。把解冻后的虾仁倒入碗里，加入半勺小苏打和少许淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。 起锅烧油，油温七成热时，放入葱花和姜丝爆香，接着倒入虾仁，翻炒至变色，加一点料酒和生抽去腥提味即可哦！
3、炸虾片。将冰鲜大虾用清水稍微浸泡一会，捞起来沥干水份或者甩干水分(不要用毛巾用力擦干)，去掉头部的内脏等杂物，吸干多余的水份。
用蛋清、生粉、适量盐拌均匀待用； 锅里热油，待油温升至四成热左右，改小火慢慢炸至浅金黄色，捞出自然冷却即可食用。 如果喜欢吃脆一点的，可以复炸一次，效果更佳哦！
4、虾饺。用冷水和面，和得稍硬一点儿，醒面20分钟左右。 把虾去皮去头留下虾仁，用刀背剁成泥，加入适量葱姜水、盐、香油搅拌上劲，再放入切碎的青菜搅拌均匀。
然后把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧收口。 锅里放水，烧开以后，把虾饺放进去，盖上锅盖，煮大约8￣10分钟即可。 注意：由于虾本身含有大量的水分和蛋白质，所以不需要额外再加水或者高汤了哦！否则会破坏原有的口感。