猪蹄和什么一起烧好吃？
猪蹄，又称"猪手"、"猪脚的别称。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。所以食用猪蹄对动脉硬化和冠心病患者也有好处。另外，猪蹄还有丰肌润肤的功效，特别适合爱美的女士食用。 《饮食须知》中说：“猪脚利肾阴，益精血”。《随息居饮食谱》中也记载：“猪前脚，能活血祛瘀，通经络，滋肾养胃。”对于老年人常见的骨质疏松、腰腿痛有一定疗效；而对于年轻人出现的关节酸痛、四肢无力、腿脚发软、腰膝酸软等肾虚症状也有很好的作用。
猪蹄的吃法很多，可以炖汤、焖煮或者红烧。今天要分享的这道酒煲猪蹄，用的是一种特殊的做法。在做这道菜的时候用到了2种调味料——花雕酒和豆瓣酱。花雕酒中含有大量对人体有益的营养物质，而豆瓣酱中含有丰富的氨基酸和矿物质，这两种调味料与猪蹄搭配，不仅能去腥增香，还能为菜肴增添独特的风味。
【食材】 猪蹄500g、葱姜少许、八角1个、桂皮1小块儿、干辣椒4个、豆瓣酱1大勺、花雕酒2大勺
【步骤】 1.准备好所有的食材。（因为要放花雕酒，所以我选择的是半肥瘦的猪蹄）
2.凉水入锅，焯烫猪蹄，水开后撇去浮沫，捞出待用。（如果不喜欢油汪汪的感觉，可以用凉水多冲洗几遍）
3.锅中放少许油，放入葱段姜片、八角桂皮辣椒炒出香味。再加入豆瓣酱和花雕酒炒出酱香味。
4.倒入猪蹄，大火烧开，小火慢炖大约1个小时。（如果嫌麻烦也可以不放豆瓣酱，我是因为喜欢这个味道才放的）
5.最后调入盐调味，大火收汁即可。（注意不要收得太干了）
这样做出来的猪蹄不油腻，夹杂着酱香和花雕酒的清香，吃到嘴里鲜嫩软糯，唇齿留香。