鸡肉丸子炒什么菜好吃？
鸡肉丸子，是采用新鲜的鸡胸脯肉为原料，剁成细泥状，加入葱姜水、鸡蛋清、盐、五香粉等调料制成，用手挤成一个球一个球的丸子。 煮熟后放入冷水锅中，加香葱和生姜去腥增香。 做好以后，可做成红烧丸子、糖醋丸子、胡萝卜丸子、黄瓜丸子等等。 今天为大家分享一道，黄瓜丸子的做法~清新脆爽，营养美味！ 爱吃鸡肉丸的朋友，一定不要错过哦～
【所需食材】： 鸡肉丸子、黄瓜、红辣椒、葱白、香菜、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、清水
【具体制作方法】：
1.准备一条干净的抹布，用清水冲洗干净，然后拧干水分备用。
2.锅内倒入适量食用油，油热后将抹布放入锅中，进行油炸。 （因为要炸制丸子，所以油温要高一些）
3.待纱布炸至发黄、膨胀，取出沥油。
4.锅内留底油，放入葱花和红椒圈爆香。
5.随后将炸好的黄瓜丝和鸡肉丸子放入锅中翻炒均匀。
6.沿锅边淋入少许老抽调色，再加入适量清水、生抽、白糖、食盐翻拌至食材均匀入味。
7.汤汁收浓后，撒入适量胡椒粉提鲜。最后撒上香菜碎即可出锅装盘。
【温馨小贴士】： 1.制作鸡肉丸子的时候，最好选用新鲜的鸡胸脯肉，这样口感会更加鲜嫩。 我这里买的冷冻的鸡脯肉，事先放入冰箱中进行解冻。
2.在腌渍鸡肉丸子的时候，最好放点小苏打，可以使成品更软糯。但是千万不能放多，否则会有碱味。 根据我的经验，每500克鸡肉放入小苏打1克左右就行。
3.由于我用的鸡肉是小包装的，所以很难控制用量，大家在实际操作过程中，可以根据情况适当添加。 小苏打溶于水中，不要直接倒在手上揉搓。
4.做这道菜的关键就是炸制纱布，一定要将其炸至金黄酥脆，才能起到祛腥味增香气的作用。如果不喜欢油炸，可以直接将纱布焯水，再配合其他的烹饪方式。