银鱼怎么凉拌好吃？
夏天吃凉拌银鱼，鲜美又嫩滑，做法简单，太适合夏天了 每年春天我都会去湖边钓银鱼，其实方法很简单，找一块石头，上面有青苔的，用棍子敲下来，丢到水里就可以了，但是一定要记得多敲一些哦，因为这个银鱼的腥味很重。
买回来的银鱼可以用清水养着，我一般就是早上去市场买，然后回去放冰箱冷藏，第二天清早就拿出来做腌渍处理。 用流动的冷水清洗几遍，洗掉表面的黏液和杂质，这样处理过后表面看着比较清爽干净，而且腥味也会淡很多。
清洗干净之后把水倒掉，再用厨房纸擦干表面的水分。 这一步非常重要——因为银鱼非常娇气，容易腐烂变质，所以一定要把表面的水分完全晾干才行！
接着来调一个酱汁——这个酱汁非常重要，直接决定了这道菜的味道。 准备适量香葱、生姜、蒜头剁成末，加入2勺生抽+1勺老抽+1勺糖+少许白胡椒粉拌匀，调成酱汁备用。 我喜欢咸一点，湿一点的口感，所以调料的比例可以适当调整。
然后把洗净晾干的银鱼倒入锅中，倒入调好的酱汁，大火煮开后小火焖5分钟，让每一根银鱼都均匀蘸上汤汁，味道更好。 如果不喜欢吃太咸的，可以少放点点咸盐，或者不放，出锅前试一下味道再说哈~ 出锅后可以撒葱花装饰一下，也可以滴两滴香油提香。
一碗白米饭，一盘凉拌银鱼，美美地享用啦～