先放生姜，葱段，大骨头（棒骨、排骨都可以）加水大火烧开，撇去浮沫，加一点料酒去腥。 然后关中小火慢慢炖，过程中别忘了翻动骨头，让它的每一面都能充分接触到汤汁。 大概2小时左右就会炖熟了吧(/- -)/我没算过时间，一般都是看着锅里的水少了就加开水。
最后加盐调味就OK了~这样炖出来的汤味道最鲜美！ 另外如果想吃奶白色的汤，那就把面粉用水调成糊状，小火慢熬，待成糊状后加入沸水煮开的豆浆，边加热边搅拌。等到所有面团糊都融化在锅里就可以了。这样做出来汤色是很漂亮的奶白色。
但是我个人觉得这么麻烦做出来的汤没有直接炖出来好喝…… 还有一种是电压力锅的做法。我觉得这种方法更适合不喜欢吃硬骨头的人。把骨头和葱姜一起放进锅里，加清水，盐，白醋（或者米醋）适量。开盖煮开之后，盖上盖子，调至煲汤档就行了。等时间到，打开盖子香味扑鼻而来啊～ 以上方法都是我在家拿棒骨试过的，简单快手又美味。
司马梓安优质答主煲大骨汤的味道关键在于鲜甜，以下是制作美味大骨汤的步骤：
食材：大骨棒（猪、牛、羊等）、色拉油、姜、料酒、盐、水
1. 准备大骨棒：选用新鲜的大骨棒，最好选择质地扎实的牛骨或猪骨。购买后，将骨头上残留的肉肉剔干净，用水泡一会儿，去掉骨头的血水。
2. 处理大骨：将大骨放入烧开的水中大煮五分钟，然后将大骨捞出，再用清水冲洗干净。这样可以去除骨头的杂质和腥味。
3. 炒水：在锅中加入适量色拉油，烧热后放入姜片，翻炒至姜片变软。然后加入切好的大骨，翻炒至表面微黄。这一步可以更好地去除腥味。
4. 炖煮：将炒好的大骨放入煲中，加入足够的水。水要加盖过骨头，这样的汤才会更鲜美。加入姜片和料酒，加盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间越长，汤汁会更鲜美。
5. 调味：大骨汤炖煮的差不多的时候，加入适量的盐，继续炖。直到汤汁粘稠，味道鲜美。
6. 出锅：大骨汤炖的差不多的时候，可以提前捞出一些骨头，放在另一个锅子里，这个锅子用来品尝骨头汤。然后把锅盖打开，让汤汁烧开，看着白嫩的汤泡翻滚，感觉很满足。最后关火，倒入碗中，撒上一些葱花或香菜，即可享用美味的大骨汤。
