荷兰豆苗好吃吗？
第一次见到荷兰豆的时候，觉得它长得并不怎么讨喜。
绿油油的豆子，头上还长着一撮嫩绿的须，远远看着，实在不觉得它有什么特别美味之处。 后来才知道，这小小的豆苗，不但口感鲜嫩、味道清香，做熟之后，颜色也变成淡綠色，和刚采摘下来的时候没什么两样，依然青翠可爱。 所以，如果去超市买荷兰豆，看到卖相这么好看的蔬菜，可别被它的外表迷惑，误以为它只能入菜，不能当零食哦！
在欧美国家，荷兰豆可以算是很受欢迎的小食材了。它们不仅用来炒着吃，还会做成沙拉或者三明治，而在中国，大多数时候都是清炒或者煮汤。 其实，我们吃荷兰豆，最传统的做法应该是“凉拌”。 在国外，很多人喜欢吃生蔬菜，像生菜、黄瓜什么的，用酱拌一拌就吃起来。当然，这种吃法在国内也是有的，比如生吃小黄瓜或者拍扁生吃大蒜。所以，用同样的方法来凉拌荷兰豆，似乎也没什么不可以的。只不过，国内大部分人还是会选择把荷兰豆蒸熟之后，再拌上酱料食用。
我第一次吃到凉拌荷兰豆，是在一个挺有名的西餐厅里。那一次，我和朋友点了一个牛排套餐，吃完主餐后，服务员端上来两碗绿色的汤汁，告知我们可以拌着吃。刚开始，我不明白这是什么，以为是饮料呢！等到拿过来后才发现，原来这是凉拌荷兰豆，只是香味扑鼻，看起来也很诱人，让人忍不住想吃。
其实啊，凉拌荷兰豆最好吃的方法应该是不加任何的调料，仅仅用开水焯一下，然后凉凉水冲凉，滤干水分，加入少许香油、生抽和醋调匀即可。这样拌出来的荷兰豆，口感脆嫩，滋味清爽，那感觉呀，真是棒极了！ 用热水焯烫荷兰豆，可以使其中一部分的营养成分保持完整，不过，这样做也会使荷兰豆损失一部分的维生素C，所以，想要营养最大化，还是要尽量控制温度，避免高温破坏营养成分。