水饺子馅怎么做好吃法？
食材清单 猪肉 500g 面粉 300g 葱 适量 生姜 1小块 鸡蛋 1个 香油 2勺 酱油 2勺 豆瓣酱（剁得越碎越好）2勺 黄酒 少许 老抽 少许 烹饪步骤 1.准备一个碗，打入鸡蛋，加入半勺食盐和适量胡椒粉搅拌均匀。
2.把猪肉切成大块，放清水里浸泡出血水。然后，泡出血水的肉冲干净，用厨房纸擦干水分备用。
3.把猪肉放到盆里，倒入所有调料，用筷子搅拌至肉馅上劲。
4.在拌好的肉馅上面盖上一块湿布，让肉馅充分入味。至少一个小时哦~我一般都是头天晚上拌好，第二天做，味道更好呢！
5.接下来就是最重要的包了。取一小块肉馅儿放在皮中间，捏拢收口，做成饺子状。
6.锅中放入足够多的水，大火烧开，下入饺子，用铲子轻轻推动饺子防止粘锅底，盖盖子小火煮。
7.饺子煮熟后，用漏勺捞出装盘就可以啦～
小贴士 1.和面的时候，面粉与水的比例约为2：1；和成光滑的面团后，盖上保鲜膜或者湿布醒面半个小时左右；
2.调制馅料时，要朝同一个方向搅打至上劲；
3.煮饺子时候最好加一些凉水，这样饺子不会粘底。如果水沸腾得厉害，可以适当多加些冷水。
水饺就是单纯的肉馅或者是蔬菜馅，不带汤汁的饺子。
饺子馅的做法基本分为两种：肉馅和素馅，素馅相对比较容易操作，就是把各种蔬菜等食材切碎以后放入调味料调拌均匀就可以了，但是肉馅就没那么简单了，肉馅做好了鲜美多汁，如果做不好就又腥又柴。其实想要做好水饺馅，主要就是注意以下几个要点。
1、选择的肉要新鲜，并且肥瘦要均匀相间的五花肉，这样的肉做馅味道更加鲜美。如果是做纯瘦肉馅，一定要选择那种瘦肉里面带点肥肉的，不然馅特别容易发干发柴。
2、新鲜的肉一定要进行一个腌制的过程，这样可以提前去掉生肉的味道，而且做出的馅更加鲜美。
3、如果时间和条件允许的话，最好把肉馅做好以后进行一个冷藏，放冰箱冷藏一夜再包，这样可以让肉馅更加入味。
4、饺子馅不能一次性加完调料就往饺子皮上放馅了，一定要分多次加入调料，每次都要搅拌均匀再加入下一次的调料，尤其是盐，一定要最后加，这样做出的馅料味道最好。
5、蔬菜如果太容易出水的，像我们经常吃的韭菜、茴香等等，一定要事先加入食用油拌匀，利用油的包裹性把蔬菜的口感锁在内部，这样馅料就不会太容易出水，包饺子也能保持馅料鲜嫩。
