雪鱼豆腐汤怎么做好吃？
雪鱼，其实就是沙丁鱼，味道很鲜美，适合做汤。以前在船厂的时候，经常看到渔民用油炸雪鱼干，香喷喷的，用来下酒非常好；还有用雪鱼和豆腐一起煮汤，味道也很鲜。 准备一条雪鱼（也可以买冻的，提前一天泡水解冻）、一斤豆腐、葱、姜适量。
1、将豆腐切成小块，葱姜切片备用。
2、把雪鱼刮去鳞片，去掉内脏清洗干净，然后轻轻拍打鱼身，使其入味，再撒上少量面粉揉匀。
3、锅中烧热油，油温至八成热时，放入雪鱼炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
4、另起锅，烧水加入两勺料酒，把豆腐放入锅中煎至两面金黄色。
5、加入葱姜爆香，然后把豆腐和雪鱼都放进去，加入适量的开水（冷水也行），大火煮开之后，转小火慢慢炖半个小时左右。
6、最后按个人口味添加食盐调味，撒入葱花点缀一下就可以啦～ 用砂锅来炖的话，更好喝哦～
雪鱼豆腐汤制作方法
1、将雪鱼用清水洗净，放入炖锅中用大火炖1个小时至雪鱼酥烂后放入豆腐继续炖15分钟；
2、煮沸后放入精盐、葱末、胡椒粉即可。 雪鱼可以炖汤，味道非常鲜美，而且营养丰富，汤本身很白很浓，煮的时候鱼肉会自动散开，所以不用切块，就是放锅里煮，煮开之后小火再煮20-30分钟，鱼肉就会熟。可以根据个人口味放豆腐、土豆、白菜等，调料也很简单，盐、胡椒面、姜末、香菜等。吃起来很鲜，很有鱼虾的感觉，但又不完全是鱼虾味，有点淡，越吃滋味越浓，越吃越鲜。
做法：
雪鱼去内脏，洗净，切成大块；豆腐在沸水中焯一下，捞出晾凉，切块；
坐锅点火倒入油，油热后放入葱、姜炒出香味，倒入开水，下入雪鱼煮5分钟，加入豆腐，再煮7分钟加入精盐、味精调味，出锅前撇去浮沫，淋上香油即可。
提示：炖汤时，火不要太大，加水要多。
