什么拔烂子好吃？
拔烂子，山西面食的一种，据说由晋南地区的“拨鱼子”和晋北地区的“碗脱”演变而来。制作方法是用烫水把面粉和成面团，揉匀、揉透后擀成片儿，再切成细条，上面盖上盖子或毛巾防止干裂，然后取适量拌上蒜泥、醋、酱油、辣椒油等调味品食用。也有不切条的，直接用手搓成丸子状，放在蒸笼里蒸熟后蘸着调好的调料汁吃。
我小时候每年夏天都能吃到妈妈做的拔烂子，记忆中妈妈把烫好的面团放到碗里用勺子压成面皮儿，然后往里面打两个鸡蛋，拌匀了摊在平底锅上烙，熟了之后卷成卷儿，配上醋、酱油、辣椒油等佐料，香喷喷，好吃极啦！后来长大了到了外地读书工作，就很少吃到拔烂子了。
直到前几年回太原参加同学聚会的时候在食堂又重新见到了这个的面孔，大家欢呼雀跃，纷纷掏出手机拍照发朋友圈，感叹在外难得吃到家乡的味道。 虽然做了很多人均GDP远远高于我的高收入群体，但依然对这种面食情有独钟。
去年暑假回到太原，正好赶上母亲生日，一大早我就拉着妈妈去超市买做拔烂子的食材，回到家帮她和面、擀片、凉拌。看到妈妈吃得欢，我的心里比吃了蜜还甜…… 最后补充一句，拔烂子的吃法有很多，除了凉食，还可以炖着吃或者做成陕西的肉臊子饭。