芋头肉末好吃吗？
作为一个地地道道的广东人，我对芋头的爱可以抵得上我爱吃的所有食材！所以这题我会答！ 首先，我们要搞清楚什么才是正宗的芋艿（我指的是做菜用的芋艿，不是小芋圆那种玩意儿），如下图 这个东西学名叫芋艿（你们也可以叫它芋球、芋仔、芋奶），和土豆类似，但比土豆小，皮是黄褐色的，煮熟了以后外皮很脆。
我们当地买的话分两种，一种是比较老的芋艿，个头比较小，看起来比较丑，但是很粉很香；另一种就是外面看起来很光鲜，个小圆润的，这种芋艿相对就比较嫩。 我特别喜欢煮糖水或者炖汤的时候放点芋艿进去，熬久了软糯香甜，特别好吃~
好了说到芋艿就不得不提我最喜欢吃的一道广东菜了——芋头排骨。每次回广东必点，锅气十足，芋艿软糯，排骨酥烂，一口下去满满幸福感~(￣▽￣~)~ 做这道菜其实很有讲究的，选料上要挑选肉质细、骨头酥的排骨，这样做出来的味道才好。另外就是在炒糖色的时候火候很关键，火大了会有焦糊味，影响菜肴品质；火小了又不容易上色。 不过说到炒糖色，还有一个我经常做的甜食——红糖馒头。把切成块的芋艿裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅里炸到表面金黄酥脆，捞起来沥油后摆盘。然后起锅烧红糖水，加点白糖调味，淋在芋艿上面就可以了。外酥里糯，香甜可口～（○’ω’○）