怎么腌制芹菜咸菜好吃？
今年夏天，我腌了两大瓶的酸辣菜梗。做法很简单，就是用泡菜坛子，加辣椒、大蒜和醋泡制的，放半个月就可以吃了。颜色翠绿，微酸开胃又解腻，特别好喝 -食材- 新鲜嫩芹菜（或者空心菜）500g、生抽300g、老抽100g、白糖50g、辣椒粉20g、花椒粉10g、陈醋100g、大蒜100g、生姜100g。
1.把新鲜的芹菜去叶留茎清洗干净后晾干水分备用；然后把调料粉倒入一个干净无水的容器里混合均匀待用。
2.锅里放入适量清水煮开，加入少许食盐，然后放入晾干水份的芹菜下锅焯水，大概焯三分钟捞出控干水晾凉。
3.把处理好的芹菜用手掰成小段，如果喜欢脆的口感可以适当多洗一下沥干水。
4.把拌菜的调料粉全部倒入装芹菜的盆子里，然后再加入适量食用油搅拌均匀。如果喜欢吃辣椒可以多加点辣椒进去一起浸泡。 注意！这一步最好戴上一次性手套操作。因为辣椒很辣，会直接刺激手部皮肤导致灼烧感。
5.最后把拌好调料的芹菜装进干净的瓶子密封起来，放到阳台等阳光照射不到的地方，一般半个月后可以吃啦~ 我这次做的因为没有及时取出，放在阳台上日晒夜露的，可能有点变质，所以只取出了三瓶打算用来做菜。
其他的两瓶准备直接丢掉了……唉～浪费了不少心血呢。 不过虽然有一瓶变坏了，但是在剩下的两瓶里面还是有好喝的。每碗米饭配上一勺这样的咸菜，顿时变得美味极了。 吃完饭顺手再用瓶子压一压，让它更好地入味儿~这样一瓶好吃的酸菜就可以继续保存起来啦。