炒土鸡怎么做好吃？
首先，挑选土鸡很重要（具体选鸡方法就不赘述了，我之前写了一篇详细的文章，感兴趣的可以看我过往文章） 其次，炒土鸡一定要用铁锅，而且是热锅凉油。 因为铁锅的温度升高得更快，而且本身带有铁锈味，更有利于鸡肉中的蛋白质和油脂的释放；
另外，爆炒的话，油温越高越能激发食材的香气，温度太高又容易把肉质炒老。 所以，掌握一个度非常重要！ 这里分享一下我炒土鸡的方法—— 将切好的土鸡下锅迅速过油，这样不仅能去除血水，还能让肉质变得紧实不柴（如果不喜欢太嫩的肉就可以不用这一步） 一道香喷喷的农家小炒鸡就好了。 再配上一碗米饭，一口饭一口菜，鲜、香、辣、嫩在嘴里迸发，那感觉倍儿爽~ 不过，这样直接吃确实挺干的，有点不爽口，这时候就可以搭配啤酒一起吃啦~~