山药不去皮好吃吗？
没去过，但是买过，挺好吃的 之前去超市买东西，看到有山药，想买但是很纠结因为不知道怎么削皮，就问工作人员，结果他说不用削皮可以直接洗一下切了煮，这样不会流失营养而且口感会更好（他保证的蛮有信心的样子）所以我就买了，回去之后按照他用清水洗了一下然后直接刀背刮皮，刮完洗干净就好了，这样处理的山药看起来滑溜溜的，不过用刀刮过表皮可能会有残留，所以建议用流动的清水多冲洗两遍。
我买的是铁棍山药，据说这种山药比较不错，削皮后看着有点像土豆，有点嫩黄色 煮的时候味道很不错，有一点点清香，煮熟了是粉粉的，我个人觉得还不错 不过朋友吃了之后说味道不怎么样，评价不怎么好....可能个人喜好不同吧
后来我又买了两次，都是直接削皮的，感觉比第一次买的要好一些，应该是越新鲜越好吧，第一张图就是第二买之后的，看起来很好，削皮之后白白的胖胖的。 第二种办法是在网上看到的，就是用小苏打搓洗山药表面，可以有效的去除山药表面的粘液和灰尘，用水冲洗干净之后就可以刮皮或者直接蒸熟了吃 小苏打清洗的方法也可以用在山药的保鲜上，如果一次买了很多山药不知道什么时候吃完，可以用小苏打浸泡一会再冲洗干净晒干放在冰箱里存储，这样可以保持山药的新鲜度和营养。