小肠可以炖什么好吃？
要介绍的是，在肠的处理上，“煮熟”、“蒸透”不等于“炖烂”；“炒熟”也不等于“炖烂”！ 很多朋友觉得把小肠用热水焯一下就可以炒熟了，其实这是不对的！这样处理过的肠道还是含有一定量没有熟透的营养物质——虽然不会像生小肠那样有大量的微生物（细菌），但还是有部分寄生虫和虫卵没有被杀灭掉。如果直接拿来爆炒或者煮汤，存在一定的风险。正确的做法应该是：
1. 用清水加少量白醋（或者米醋）和小茴香浸泡24小时，期间每隔几个小时彻底清洗一次； 2. 冷水下锅，煮沸后继续煮5分钟以上，关火让锅里的水自然冷却； 3. 再次开水下锅，同时加入两勺白酒，煮开后再继续煮5分钟左右。这个时候的小肠就已经很干净了，可以放心用于烹饪了。 下面推荐几个简单好做的清肠佳肴：
一、蔬菜沙拉 小葱适量，鸡蛋一个，番茄一个，黄瓜半根，木耳适量，沙拉酱/油醋汁适量。 做法：所有食材洗净，小葱切末，鸡蛋煮熟剥壳，番茄去皮切块，黄瓜切片，木耳撕成小块。把所有食材放入沙拉碗里，淋上沙拉酱或放少许橄榄油拌匀即可食用。
二、凉拌菜 绿豆芽200g，香菜适量，花生适量，生抽两勺，香醋一勺，白糖适量，白芝麻适量，香油一两勺。 做法：锅中加水，放入几片生姜，烧开后下入绿豆芽，焯烫两三分钟捞出过凉沥干待用。花生用清水冲洗一遍沥干水分备用。香菜切成小段，放在碗底。倒入两勺生抽，一勺香醋，适量白糖和辣椒油调成味汁。把调好的味汁撒在绿豆芽上，最后撒上白芝麻和花生米碎翻拌均匀即可。
三、面疙瘩 面粉200g，清水适量。 做法：面粉中加入适量盐搅拌均匀，慢慢加入清水揉成面团，盖上盖子醒面30分钟左右。将醒好的面团搓成细条，用刀剁成小颗粒，越碎越好。锅里加入适量清水烧开，下入面疙瘩煮熟，调入适量食盐和葱花入味即可。 这道面食清淡爽口，营养价值高，特别适合夏天食用哦~