怎么吃鲍鱼好吃？
【如何选购合适的鲍鱼】 大家在买鲍鱼的时候可能会遇到以下几种情况，不知道该如何选择。 如果去水产市场买，一般市场会有已经处理好的鲍鱼，这样的鲍鱼比较干净，也比较好加工；如果不嫌麻烦可以自己买回来处理。 那么要如何挑选合适的鲍鱼呢？主要看三点：一是鲍鱼的大小；二是鲍鱼的新鲜程度；三是鲍鱼的品相如何。 建议大家选择大小适中的鲍鱼，太大的鲍鱼不好熟，而且容易老，味道也不佳。太小的鲍鱼又不够新鲜，口感差。
一般来说，3两左右的鲍鱼正好合适，这种大小的鲍鱼肉质肥嫩，味道极佳。如果购买的是鲜鲍，一定要仔细辨别其新鲜程度。新鲜的鲍鱼颜色呈青褐色，有光泽，且表面附着一层粘液。如果不小心买了不新鲜的鲍鱼，最好及时扔掉，因为即使回锅加热，其味道和口感都不会有什么改善。
其次要看鲍鱼的外观是否完整，有没有破损之处。如果是活鲍鱼，还要观察它的活动能力如何，可以用手轻轻触碰，看看它会不会伸出舌头以及缩回去。最后再看看鲍鱼足的粗细、长短，这些都能帮助我们判断鲍鱼的好坏。
【如何烹饪好吃的鲍鱼】 下面推荐几种不同的美食做法，让你学会怎么做美味的鲍鱼。
1.红烧鲍鱼 食材准备：鲍鱼、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜 制作步骤： ①锅中放入适量的清水，大火烧开之后，放入处理干净的鲍鱼。②加入少许料酒，再盖上锅盖，煮5分钟左右。③将煮熟的鲍鱼过一遍凉水，取出内脏，清洗干净备用。④平底锅烧热，倒入适量橄榄油，放入葱花、姜丝、蒜片爆香。⑤将调料炒出香味后，放入鲍鱼干炒，接着依次调入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶。⑥加足量开水，大火烧开后，转中火焖10分钟，然后加入适量盐调味即可。
2.香辣鲍鱼煲 食材准备：鲍鱼、大蒜、干辣椒、小葱、香菜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉 制作步骤： ①把香葱打成结，香菜切段，大蒜切成薄片。②锅里放油，烧热后，放入葱、姜爆锅，接着下入豆瓣酱炒香。③加入适量清水，然后将处理干净的鲍鱼放入锅中。④盖上盖子，小火炖30分钟左右。⑤等到鲍鱼软烂后，打开盖子，调入生抽、醋、白糖和胡椒粉，继续炖煮片刻。⑥关火后再撒入花椒粉和辣椒段，淋上热油激发香味，最后再撒上香菜和葱花点缀一下即可。
3.葱油鲍鱼肉 食材准备：鲍鱼、葱、生姜 制作步骤： ①将大葱洗净，取葱白部分，切成葱段；生姜切片。②处理干净的鲍鱼摆入盘中，然后撒上葱花和姜片。③锅内烧水，水开后，放入鲍鱼，蒸8分钟左右至熟。④蒸熟的鲍鱼取出，挑出葱姜。⑤取一个小碗，加入生抽、白砂糖和鸡精调成味汁待用。⑥热锅中放入猪油，烧至五成热时，下入葱段，用小火慢慢煎炸。⑦待葱段变成金黄后，捞出控油。⑧将调好的味汁浇在鲍鱼肉上，铺上炸香的葱段，即可食用。