大肉怎么卤的好吃？
肉要新鲜，然后辅料一定要有大料（八角）、桂皮、香叶、花椒粒，生抽、老抽、食盐、冰糖，当然白酒也可以来一点。 接下来就简单了哦~~ 1.把生肉用清水泡出血水； 2.加入除白酒以外的所有配料，拌匀后盖盖子焖一个小时左右，中间记得翻两次；
3.在一个干净无水无油的锅内烧一壶开水，加入白酒，烧开后关火；
4.把泡好的肉捞起来清洗干净，滤干水后装入干净的砂锅或者高压锅中（一定要用密封的容器！），盖上盖子大火煮开后转小火慢慢炖至成熟（约一个半小时），期间注意不要烧干了。
5.等到汤汁变得浓稠，表面泛着亮晶晶的油花，就可以关火啦~ 做好的卤肉放凉以后装进保鲜盒，放入冰箱冷冻室速冻起来，随吃随取很方便，而且不会流失水分和香味！ 用这个方法做的卤肉用来做卤菜很合适，拿来下锅炸熟凉拌着吃更是美滋滋~~~